Tourisme: la gastronomie à Valence

 

Le premier mot que l'on doit prononcer quand on parle de gastronomie valencienne c'est la PAELLA, qui peut être préparée de mille façons. Est-il nécessaire de décrire la paella? C'est un plat réputé et apprécié partout au monde, qui est devenu le symbole de la cuisine espagnole. Bien que la paella ait dépassé les frontières régionales et même nationales, nous pouvons affirmer que seulement chez nous vous pourrez déguster la vraie saveur de la paella cuisinée à la manière traditionnelle.

Mais il y a bien d'autres mets qui méritent d'être cités: "Arroz de Mariscos", une paella aux crustacés, le plat marin par excellence "Arroz Negro", une paella noire faite à base de calamars, le délicieux "Arroz a banda" ainsi nommé car le riz et le poisson sont cuisinés à part "Arroz Caldoso", le plat d'hivers par excellence l'éclectique "Arroz al Horno" (paella au four), avec le juste mélange de multiples saveurs dont celles du lard, de la morcilla (sorte de boudin), des pois chiches, des tomates, des pommes de terre, etc. D'autres plats traditionnels sont la "fideuá", qui remplace le riz par des vermicelles cuisinés dans du jus de crustacés, ou l'"all i pebre" à base d'anguilles pêchées dans l'Albufera.

Mais il faut aussi parler de la qualité des fruits valenciens, notamment de l'orange. à Valence vous trouverez également un vaste choix de pâtisseries: arnadí­ (gâteau à la citrouille), empanadillas de boniato (sorte de chausson à la patate douce), panquemados (sorte de brioche), rollitos de aní­s (chausson à l'anis), et la célèbre horchata (sorte d'orgeat de souchet) qui doit s'accompagner de "fartons", une espèce de biscuit destiné à être trempé dans cette boisson rafraîchissante. Et enfin, nous vous conseillons de goûter notre "Agua de Valencia", un agréable cocktail à base de jus d'orange pressée et de champagne.